距離晚餐開飯，還有四個小時。
封雞，是老媽近幾年喜歡做的料理之一，手藝傳自奶奶，在這些年的不斷精進之下，老媽現在做的封雞，可說頗具水準了。只是，為什麼會叫做封雞呢？這裡的「封」，意思是「把將味道封住」，當然，你也可以說這叫做「滷雞」，因為一般的封雞肉、封東坡肉、封高麗菜，基本都還是要下鍋滷的，若說「封」，那是對於料理的意象描繪，若說「滷」，那是針對料理的烹煮行為，要說封雞還是滷雞，其實因人而異，不需要太在意。
而老媽的美味封雞，是加了些什麼東西，又是如何做成的呢？今天魚群我就不藏私，來和大家分享一下。
首先，需要準備的食材如下：雞肉、醬油、香菇、栗子、冰糖、人蔘鬚、料理米酒。
接著，是烹調步驟：
1.首先，用滾水燙過雞肉去腥。若表層太油，可在鍋中放入少許油，先將雞皮煎至微焦，藉此將雞油逼出，後續整鍋封雞才不至於太油膩。
2.接著，將香菇與栗子下鍋油炸，炸至外皮金黃即可起鍋。香菇先行炸過，滷的時候味道會比較香；栗子先行炸過，下鍋燉煮才不易糊掉或碎掉。
3.最後，將預先處理好的雞肉放入鍋中，加入醬油、香菇、冰糖、人蔘鬚、少許米酒與水，滷大約十分鐘後，等雞肉外皮變色，再加入炸好的栗子，等到雞肉完全滷熟，即可初步完成封雞。
十分鐘後，封雞初步滷過的樣貌。
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老媽撈起滷汁，淺嘗一口，得意地點點頭。
「如何？」我問她：「味道可以了嗎？」我一臉認真地，聞著鍋裡香味四溢的封雞。
「你嚐嚐看。」老媽把杓子遞給我，我舀起一匙滷汁試喝，隨即大讚道：「真不錯！」我見鍋中汁腴味厚的滷雞，脂色粉亮誘人，霎時間舌唾泉湧，便急著拔筷要吃。
老媽立刻阻止道：「等等，現在還不是時候，要給它悶一段時間，下一餐才是最好吃的，等到晚上再吃吧！」於是，每次老媽滷封雞，我都得熬過一段看得到封雞，卻吃不到的殘忍時光，而每到此時，總是心蕩神馳，晃晃悠悠，連書都看不太下去，心頭只念著那鍋滷雞，真是有夠煎熬。
二十分鐘後，色澤誘人的封雞。
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而此時，可以做些什麼，來抵抗封雞的巨大誘惑呢？嗯，我多半會寫文，無論是寫《水瓶集》或日記。
還記得老媽曾對我說：她覺得做料理沒什麼意義，吃完就沒了，不像寫文或創作，可以留下點什麼，因此，她挺羨慕我會寫文。我當時只是笑了笑，沒多說什麼，不過心裡總覺得老媽誤會了，因為對我來說，我根本就不覺得寫文有什麼特別的意義啊！就像她喜歡做料理一樣，我也只是因為喜歡，所以就多寫，如此而已。
但是，每當老媽滷封雞的時候，寫作對我而言，確實又會浮現另一層意義，而且那層意義是非常具體、非常鮮明，鮮明到我幾乎無法忽視的——沒錯，此時此刻，寫文對我最大的意義就是「可以打發等待的時間」！
更進一步說，是可以獲得「心流」。
所謂的心流，是一個人完全沉浸在一種活動上的感覺。擁有心流，可以使人忘卻正在流逝的時間，進而忽略等待的空虛與煩惱，我始終認為，所謂的興趣，是一種讓人感受到時間變快的魔法，這種魔法之所以特別珍貴，恰是因為在人的一生中，總要面對許許多多、大大小小的等待，有些等待很幸福，但有些等待卻很辛苦，有些費時數小時(如等待封雞熟嫩)，有些費時數週(如等待成績放榜)，甚至費時數月(如等待學校開學)，在這些特別容易感到煎熬的等待時光裡，要有效減輕自己的痛苦與慌張，往往就是要找一件事來沉浸，讓原本感到漫長的時光，在自己的世界裡能如火箭般更快速穿越。
而其中，最常見、最快速、最容易獲得心流的途徑，就是電玩。
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電影、書籍、模型、小說、漫畫、繪畫、足球、籃球、吉他、舞蹈、旅行、歌唱……世間美好事物之大之多，每個人獲得心流的方式都不同，要找到屬於自己的心流，需要透過不斷探索與嘗試，才能發現自己是否可以在某項活動裡體驗到那種渾然忘我的投入感。但說到這裡，我也不得不同時承認，並不是每個人都能獲得所謂的心流，這需要一點機運，因為世上大部分的人，對於世間眾多美好之事，都是既不特別喜歡，也不特別討厭的。
據說在心流產生時，心中會有高度的興奮感及充實感，關於這點，我非常認同。就像現在，我的腦子裡雖然還有老媽的封雞，但為了打出下一行字，又必須同時讓自己的注意力，保持集中在接下來要寫什麼，這種渾然專注的感覺很難言喻，有人說這叫做「神馳狀態(Zone)」。
而活在世上，我始終願意相信，能找到那個屬於自己的心流途徑，真的是一種非常、非常珍貴的幸運。
距離晚餐開飯，還有三十分鐘。