老闆娘的特製抄手

在家裡附近，一條不起眼的老巷裡，有一家關東煮攤，平時回家都會經過。這家店的裝潢簡單，客人也不多，我偶爾會去跟老闆娘捧場，其實這家關東煮並沒有特別美味，但老闆娘待客熱情，我實在不忍棄她而去。這天，我一如往常經過關東煮攤，見老闆娘一人憂愁的坐在椅子上，於是不由自主地放慢車速，到關東煮攤前停了下來。

「老闆娘，好久不見。」我脫下安全帽。

「是你啊！好久沒來了。」老闆娘頓時回到以往熱情的模樣。

「剛剛經過時看妳的臉色不太好，所以停下來看一下。」我說。

「我沒事啦！今天要吃關東煮嗎？」老闆娘問。

「呃……我吃點別的好了。」雖然才剛吃過，但機車已經熄火，實在不好意思就這樣離開。

「那，要不要來份特製抄手？很好吃喔！」

「抄手？」我皺皺眉頭，心想老闆娘賣的明明是關東煮，怎麼問我要不要吃抄手。她用手指了旁邊的招牌，仔細一瞧，天啊！還真的有賣抄手！如果不仔細看根本不會注意到，來了這麼多次，自認為是常客了，竟然連老闆娘有賣抄手都不知道。

*

「好，那就一份特製抄手吧。」當時對這道料理實在沒有抱任何期待，畢竟我說過，老闆娘的關東煮相當普通。可是嘗第一口，便知道這是一盤認真的抄手！外皮像是煎過，飽實的內餡外，裹上一層微燙的薄皮，肉質鮮美、給料實在，最欣賞的是那油蔥酥與酸菜黃瓜之間的比例，配上入味的關東煮醬汁，拌炒過後，濃滑的醬汁裹腹在一顆顆飽滿的餛飩上，一盤吃完，充足的醬汁剛好隨最後一匙餛飩入口，令人心滿意足。

可惜，這道特製抄手寫在一個不起眼的招牌上，而這塊招牌擺在一個不起眼的關東煮攤旁，而這關東煮攤，則開在一個不起眼的巷弄裡。心裡暗自思量，便知道這道料理恐怕難以大賣，甚至未必能久持，老闆娘的細心與嚴謹，又有誰能真正注意？從經過到點餐、從點餐到用餐、從用餐到結帳，三十分鐘過去，依舊沒有其他客人，就算有，我想依然會和我以前一樣，發覺不到這道料理的存在。可是這份極為講究的抄手，要花老闆娘多少心力研製？是一星期，是一個月，還是超過一年？

「老闆娘，妳做的抄手真是好吃。」

「啊，沒有啦！我隨便做做而已。」

「不，妳的抄手是真的非常好吃！」

「哈，謝謝你啦，慢走喔！」

轉身，坐上機車，戴上安全帽，回頭看了一眼關東煮攤，老闆娘還是和三十分鐘前一樣獨自坐在椅子上，但她的嘴角，比起當時多了一點點笑意。除了讚美與致敬，我不曉得該怎麼形容眼前這盤特製抄手，面對它，心裡卻產生一種莫名熟悉的感覺…….是啊！那種誠摯、嚴謹、細膩，卻注定不起眼的努力。