原始發表日期：2022.01.03
寫了五篇文章說了一堆聖誕市集美食的好話以後，這篇文章要一反常態，來說說那些我吃過的、很經典的、但卻不怎麼樣的德國傳統料理。這些料理我都是在聖誕市集中品嚐的，有些很容易找，但有些相對困難，比較困難的料理，我會告訴大家我是在哪個城市的聖誕市集找到。好了，就讓我們一起來進入今天的主題吧！
杜塞多夫聖誕市集
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德國的主食是馬鈴薯，而馬鈴薯衍生的各種料理，在聖誕市集中也很常見，像是煎馬鈴薯(Bratkartoffeln)、炸薯條(Pommes)，還有一款很常見的東西，那就是馬鈴薯餅(Kartoffelpuffer)。
首先和大家報告，我是一個超級薯餅控，非常愛吃薯餅，所以我對薯餅的標準，絕對是比絕大多數的人都還要低的，基本上冷掉的薯餅我也可以吃得津津有味，總之我對薯餅的接受度極高。可是我必須要和大家說，在聖誕市集中看到的Kartoffelpuffer，中文也是翻譯成馬鈴薯餅沒錯，可是這玩意，絕對不是平常我們在吃的那種薯餅！它是把馬鈴薯刨成絲狀，甚至有點接近泥狀之後，再丟下鍋油炸。
而我為什麼會不推薦這道料理，首先是這東西實在是有點太油膩了，不曉得是不是因為這種作法特別會吸油，總覺得吃起來特別膩口，我在達姆施塔特和柏林的聖誕市集各嚐過一次，每次都沒有吃完，總覺得這和我認知的馬鈴薯餅實在落差太大了。
Kartoffelpuffer非常容易在聖誕市集中找到，幾乎每個聖誕市集都有，一般來說，它會搭配一種東西，那就是蘋果泥(Apfelmus)，這是一種超級經典組合，其經典程度大概就有如咖哩香腸之於薯條，總之十個點馬鈴薯餅的德國人，大概有九個會搭配蘋果泥，而我也建議大家這樣點，因為蘋果泥吃起來比較爽口，可以中和馬鈴薯餅的膩味。
可是這掩蓋不了馬鈴薯餅本身很油膩的事實，而且比起一般我們所認知的薯餅，這玩意沒有那種馬鈴薯的顆粒感，而是整個糊在一起的馬鈴薯絲，我個人不是很能接受這種料理方式，我覺得馬鈴薯如果要弄得很細，那就直接打成泥再拿去蒸，弄成像IKEA的馬鈴薯泥那樣，還會有綿密的口感；如果要弄得比較粗，那就不要打得太碎，可以弄成像一般的薯餅那樣，還能吃出馬鈴薯塊的顆粒；如果要弄成條狀，那就切大塊一點，直接弄成像薯條或薯塊那樣，可是這種刨成絲、揉成一團再下鍋炸的方式，我真的覺得不是很理想，因此從味道上來說，我不是很推薦。
馬鈴薯餅佐蘋果泥(Kartoffelpuffer mit Apfelmus)
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第二個不推薦的料理，在聖誕市集中不是很常見，但它是德國一種很常見的傳統食物，我曾經在杜塞多夫(Düsseldorf)的聖誕市集吃過，這東西就是德式麵疙瘩(Spätzle)。它主要的成分只有雞蛋、麵粉和鹽巴，做成麵疙瘩之後再淋上醬汁食用，德式麵疙瘩的體積不大，比較經典的吃法是加起司一起吃。
對於這道料理，我個人感覺是它一定要加很多醬，或是和味道比較重的主食混在一起，不然實在吃不下去。因為麵疙瘩本身又乾又沒味道，口感是不錯，但味道實在是太枯燥了。下面一張圖可以看見菜單，首先我不推薦大家去點Natur，這是「原味」的意思，而原味就是什麼醬都沒加，保證你吃兩口就受不了了。Käse的意思是「起司」，加起司是最經典的吃法，但我曾經吃過一次加起司的德式麵疙瘩，覺得還是沒很好吃，所以我這次換了口味，點了獵人醬(Jäger Sauce)。
獵人醬的味道比較濃稠，也比較鹹，有加入少許香菇和炒洋蔥，我覺得比較能配著吃，但吃了大概三分之二以後，我還是覺得味道很一般、很無趣。但不得不說，很多德國人還是很喜歡吃Spätzel的，這家店的生意也非常不錯，我觀察大家的點法，果然主要還是加起司(Käse)或獵人醬(Jäger Sauce)。
如果你想要嘗試德國的傳統食物，那確實可以嚐嚐德式麵疙瘩，這真的是很德國的食物，可是從味道上來說，我個人並不推薦這東西，如果真的可以給點什麼建議的話，那就是點Spätzel一定要配有味道的醬汁吃，起司或獵人醬或起司鮮奶油醬(Käse-Sahne Sauce)等等，隨便什麼都可以，總之不要點Natur。
德式麵疙瘩佐獵人醬(Spätzel mit Jäger Sauce)
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第三道不推薦的料理，也是很常見的德式傳統食物，不過它在聖誕市集中並不常見，這道料理我是在科隆的聖誕市集裡嚐到的，不過我知道它很有名，那就是「德式脆皮烤乳豬」(Krustenbraten)。
這個詞從字面上基本就說明了一切，在德文中，Kruste有「脆皮」的意思，braten就是「烤」這個動作，而通常在德國烤的肉類，絕大多數是豬肉，所以我都叫它「脆皮烤乳豬」。
根據我的經驗，這道料理在聖誕市集裡算少見了，可是如果有出現，買的人通常都不少，因為這道料理賣相很不錯，但我必須老實說，味道真的是還好。它的皮確實是烤得很脆沒錯，但實在太多肥油了，吃起來很容易膩，不僅皮很油而且很黏牙，肉質也很一般。因為賣相不錯，所以我本來抱著蠻大的期待，但後來吃了以後，還是覺得味道和賣相落差有點大。
值得一提的是，在這家脆皮烤乳豬店有兩樣東西可以額外添加，這兩樣東西都是很傳統、很經典的德式配菜，如果大家看下面的第二張圖，會發現有一種紫色的蔬菜，這是德式餐廳很常見的東西，叫做「紫甘藍」(Rotkohl)；另外還有一個很常見的配菜可以添加，叫做「奶油酸菜」(Rahmsauerkraut)，這兩種配菜特別地道地，如果想吃比較正宗的德式口味，這兩種東西都非常經典。
「德式脆皮烤乳豬」(Krustenbraten)
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文章的最後，還是不免俗要補充一句，每個人的口味本就不同，我覺得不好吃的東西，或許對你來說卻是美味的，上面介紹的這些食物，或許對你而言是寶藏而不是地雷，我寫這篇文章的目的，並不是要阻止大家去嘗試這些料理，而是很單純地想分享我這個人吃過這些食物以後的主觀感受，如此而已。所以不管是德式脆皮烤乳豬、紫甘藍、奶油酸菜、馬鈴薯餅或是德式麵疙瘩，喜歡的人依舊大有人在，只是剛好很不巧，這些東西和我挑剔的味蕾恰好沒那麼相容罷了。